BASMATI RIS

Skrevet av Virender Gill

Uten basmati ris så kommer vi til kort når det gjelder indisk mat. Ris er en del av måltidet sammen med naan brød.

Skal du lage indisk ris så må det brukes BASMATI RIS. (Fåes kjøpt i utenladsk matevare butikk). Jeg bruker hel spisskummen, nellik, curry leaves og grønn kardemomme i tillegg til salt. Men, man kan sløyfe de øvrige kryddersortene og kun bruke salt og spisskummen.

INGREDIENSER

Masala:
Dersom du vil lage med alt og ikke bare salt
500 gram (5 dl) ris
1 liter vann
1 teskje hel jeera (spisskummen)
4-5 stk nellik
3-4 stk curry leaves
4-5 stk grønn kardemomme
Forholdet ris og vann er 1:2
Skyll risen godt i vann - vannet skal være helt klart.

FREMGANGSMÅTE

STEG 1: KOKE RIS

Ha 1 øse med olje i kjelen. Når oljen er varm, tilsett “masala“ ingredienser utenom ris (ferdig vasket). Når det er blitt litt stekt, fått brun farge - tilsett vann og la det koke.
Når vannetboblekoker - tilsett ris.
Når det blir ”groper” i risen - dekk med lokk eller aluminimusfolie og ha lav varme i ca 5 min.
Ta av kjelen og den ligge og hvile ferdig dekket i ca 30 min. Rør i risen med en gaffel for å at den skal bli luftig og ikke klebrig
Jeg bruker også av og til kyllingbuljong for å få mer smak. Plukk bort curry leaves og nellik hvis du har brukt før servering.